Header Ads Widget

طريقة تحضير البيتزا

طريقة تحضير البيتزا

تعود أصول البيتزا إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان وتركيا حيث كانوا يقومون بإنضاج طبقة من العجين على حجر ساخن ويغطونها بأنواع المكونات المختلفة مثل اللحوم والخضروات ، ثم أخذها عنهم الجنود الإيطاليين لينقلوها إلى إيطاليا مع إضافة صلصة الطماطم وجبن الموتزاريلا ، لتنتشر بعد ذلك وتصبح واحدة من أشهر الأطباق الإيطالية التي انتشرت في جميع أنحاء العالم ، نظرا للذة طعمها ، واحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم وسلامته ، وتعد مدينة نابولي مركز البيتزا الإيطالية .
تتكون البيتزا التقليدية من العجين الذي يعتبر هو نفسه في كل وصفات البيتزا ، بالإضافة إلى الصلصة والطماطم والجبن ، ويمكن الإبداع في هذا الطبق حسب رغبة الشخص . سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل البيتزا الإيطالية الشهيرة .

مدة التحضير    :    45 دقيقة
مدة الطبـــــخ    :    20 دقيقة

مقادير عجينة البيتزا :

3 أكواب من دقيق الخبز (490 غرام)
1 كوب  ماء دافئ (355 مل)
1 حزمة  من الخميرة الجافة النشطة (2 ملاعق صغيرة)
2 ملعقة طعام زيت زيتون 
2 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من السكر

مقادير صلصة البيتزا :

4 حبات طماطم مقشرة و مطحونة
1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 فص ثوم

مقادير حشوة البيتزا :

2 أكواب من اللحم البقري المفروم (350 غرام)
1 بصلة صغيرة مفرومة
3 ملاعق صغيرة من خليط التوابل 
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
2 ملعقة زيت زيتون أو زبدة مذابة
1 كوب فلفل أخضر مقطع شرائح رقيقة
1 كوب فلفل أحمر مقطع شرائح رقيقة
1كوب زيتون مقطع قطع صغيرة
2 كوب من جبنة موتزاريلا

طريقة التحضير :

1- في وعاء كبير تذاب الخميرة والسكر والملح في الماء الدافئ ثم نتركها لمدة 5 دقائق .
2-  نضيف زيت الزيتون والملح ، ثم نضيف الدقيق تدريجيا ونخلطه جيدا حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة و ناعمة .
3- نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها .
4- في هذه الأثناء نضع الطماطم المطحونة وصلصة الطماطم في وعاء ، ثم نضيف عليهم زيت الزيتون و الثوم و الفلفل و الملح ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة .
5- في وعاء منفصل نسخن الزيت ثم نضع البصل المفروم ونقلبه جيدا حتى يأخد لونا ذهبيا .
6- نضيف اللحم المفروم وخلط التوابل و الريحان ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق .
7- نجلب العجينة نفردها بشكل دائري على سطح أملس مرشوش بالدقيق ، ثم نضع العجينة في صينية البيتزا .
8- نفرد الصلصة المعدة مسبقا على عجينة البيتزا ، ثم نضع طبقة من جبنة الموتزاريلا .
9- نضع مزيج اللحم المفروم فوق الجبنة و نفرده على إمتداد العجينة بشكل متساوي .
10- نضع شرائح الفلفل الأخضر و الأحمر وقطع الزيتون ، ثم نضع طبقة أخرى من جبنة الموتزاريلا .
11- ندخل البيتزا إلى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتحمر وتنضج .
نخرج البيتزا من الفرن ثم تقطعها وتقدم ساخنة .

ملاحظة :

 يمكن تجميد عجينة البيتزا لتستخدم في وقت لاحق وذلك بعد فردها على شكل دائري ووضعها في كيس بلاستيكي مفرغ من الهواء داخل المجمد .
 يمكن إستخدام العجينة المجمدة لعمل البيتزا ، وذلك من خلال تركها تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين أو ثلاث .

إرسال تعليق

0 تعليقات