Header Ads Widget

طريقة تحضير بسطيلة الدجاج المغربية

 بسطيلة الدجاج المغربية

تعتبر البسطيلة من أشهر الوصفات التي يمتاز بها المطبخ المغربي ، كما ينتشر تحضيرها كثيرا في بلدان المغرب العربي ، وهي وصفة يتم تحضيرها بالدجاج أو السمك بالإضافة إلى اللوز المطحون ، و البسطيلة هي عبارة عن نوع من رقائق العجين التي تستخدم في هذا الطبق ، وهي في الأصل عجينة الفيلو يتم حشوها بالدجاج واللوز المطحون ثم توضع في الفرن  لتكتسب لونا الذهبيا ومذاقا لذيذا مقرمشا ، نقدم لكم طريقة تحضير البسطيلة المغربية بالدجاج وصفة رائعة تستحق التجربة يمكن تقديمها كطبق رئيسي على وجبة الغذاء أو العشاء كما يمكن تقديمها في المناسبات و الحفلات الجماعية .

مدة التحضير : 30 دقيقة
مدة الطهي   :  1 ساعة و 20 دقيقة


مقادير الوصفة :

 مقادير تحضير البسطيلة :

 1/2 نصف كوب من الزبدة المذابة
1/2 نصف كوب من الزيت النباتي
700 غرام من ورق البسطيلة

مقادير تحضير اللوز :

500 غرام من اللوز المحمص
1/2 نصف كوب من السكر
2 ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر
2 ملعقتان صغيرتان من القرفة مطحونة

مقادير تحضير الدجاج :

1 دجاجة كاملة مقطعة
1 زعفران مذوب بكوب ماء
1 كيلوغرام من البصل المفروم
8 حبات من البيض
2 ملعقتان كبيرتان من السكر
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 باقة بقدونس مفرومة
1 ملعقة كبيرة من السمن
1/4 ربع كوب من زيت الزيتون
1 عود من القرفة
1/2 نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1 ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة كبيرة من العسل

طريقة التحضير :

1- في إناء عميق على نار متوسطة الحرارة نضع زيت الزيتون و البصل و رشة ملح ، ثم نحرك جيدا حتى يذبل .
2- نضيف الدجاجة المقطعة و نقلبها قليلا مع البصل ، ثم نغطي الإناء ونتركه قليلا على النار .
3- نرفع الغطاء و نضيف الفلفل الأسود و الزنجبيل و الكركم و القرفة المطحونة و الأعواد و كوب ماء الزعفران و نصف كمية البقدونس ، ثم نحرك المكونات جيدا .
4- نضيف كوب من الماء و السمن ، ثم نغطي الإناء ونتركه على النار حتى يغلي المرق و ينضج الدجاج .
5- نزيل الدجاج من الإناء ، ثم نضيف الزبدة و العسل و ملعقة من السكر ونحرك جيدا حتى يذوب السكر .
6- نفتت الدجاج في وعاء و نضيف ملعقة سكر فوقه ورشة قرفة ونخلط جيدا ، ثم نتركه جانبا .
7- نضيف بقية البقدونس فوق مرق الدجاج و نضيف البيض بالتدريج بعد خفقه و نحرك بهدوء ، ثم نتركه على نار هادئة حتى يجف المرق مع التحريك من حين لآخر ، نتركه يبرد جانبا .
8- نضع اللوز المحمص في المطحنة مع السكر ونطحنه ، ثم نضعه في وعاء و نضيف عليه القرفة وماء الزهر و نحرك جيدا .
9- ندهن صينية الفرن بالزيت و الزبدة و نضع ورق البسطيلة في المنتصف وندهنها بالزيت والزبدة ثم نوزع بقية الأوراق وندهنها بالزيت والزبدة بحيث يكون نصفها في الصينية ونصفها الآخر خارجا .
10- نضع قطع الدجاج المفتت ، ثم طبقة البيض ، ثم طبقة اللوز المطحون ونرشه بالزبدة .
11- نغلق أطراف أوراق البسطيلة من الخارج إلى الداخل مع دهن كل طرف بالزبدة و الزيت عند إغلاقه .
12- نضع أوراق البسطيلة من الأعلى و نغلق أطراف البسطيلة بإحكام حتى لا تخرج الحشوة ثم ندهنها بالزبدة و الزيت .
13- نضع صينية البسطيلة في الفرن حتى تتحمر من الأعلى و الأطراف ، ثم نخرجها ونزينها بالسكر البودرة واللوز المطحون والقرفة وبذلك تكون جاهزة للتقديم .

إرسال تعليق

0 تعليقات