Header Ads Widget

طريقة تحضير المندي اليمني الأصلي

طريقة تحضير المندي اليمني الاصلي

يعتبر المطبخ اليمني من أهم المطابخ العربية وأغناها من ناحية الأطباق و النكهات ، الأمر الذي جعل أطباقه تنتشر في كافة الدول العربية و حتى الغربية ، وتعد أكلة المندي من الأكلات المحببة عند غالبية الناس فهي تمتاز بطعمها الشهي و الرائع حيث تحضر في العزائم و المناسبات و كل الأوقات ، و تنتشر أكلة المندي تقريبا في كل البلدان العربية إذ تتميز كل دولة بطريقة إعدادها لهذه الأكلة ، لكن يعتبر المندي اليمني من أشهى المأكولات وأكثرها طلبا لذلك سنقدم لكم طريقة تحضير المندي اليمني الأصلي وصفة سهلة و لذيذة تستحق التجربة بكل تأكيد ، حيث من الممكن إعدادها في المنزل بطرق متعددة .

مدة التحضير : 15 دقيقة

مدة الطهي   :  1 ساعة و 15 دقيقة


مقادير الوصفة :

لطهي الدجاج :

1 دجاجة مقطعة

1 حبة بصلة كاملة

4 ورق غار

1 عود من القرفة

5 حبات هيل

4 حبات قرنفل

1/4 ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود صحيح

لتتبيلة الدجاج :

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

1/2 نصف كوب من لبن الزبادي

1/2 نصف كوب من الماء

1 ملعقة كبيرة دبس طماطم

1 ملعقة كبيرة من الملح

1/2 نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1 ملعقة صغيرة من الكركم

1/2 ملعقة صغيرة من الكاري

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة

1 ملعقة صغيرة من بابريكا

1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل

رشة من الهيل المطحون

لتحضير الأرز :

3 أكواب من الأرز البسمتي

ملح حسب الذوق

زعفران منقوع بالماء

للتدخين :

ورق قصدير

قطعة فحم

زيت


طريقة التحضير :

1- في إناء نضع الدجاج في ماء ساخن و نتركه يغلي ، ثم نزيل الزفرة التي تظهر على وجه الإناء .

2- نضيف البصل و ورق الغار و الفلفل و الهيل و القرفة و القرنفل ، ثم نغطي الإناء و نترك الدجاج لحوالي 35 إلى 40 دقيقة حتى ينضج .

3- أثناء ذلك نحضر التتبيلة بخلط المكونات أي الزيت و الزبادي و الماء و دبس الطماطم و الملح و الفلفل و الكركم و الكاري و الكمون و الكزبرة اليابسة و البابريكا و الزنجبيل و البهارات المشكلة و الهيل  حتى تمتزج تماما .

4- نضع الدجاج بعد أن ينضج في صينية الفرن و ندهنه بالتتبيلة جيدا ، ثم نشغل مشواة الفرن و نضعه فيه لحوالي عشر دقائق .

5- في إناء ننقع الأرز بالماء الساخن مع ملعقة كبيرة من الملح لمدة نصف ساعة . 

6- نسلق الأرز بالماء المغلي نصف سلقة ونصفيه جيدا ، ثم نصفي مرقة الدجاج من البهارات الصحيحة و نضع الأرز المسلوق فيه .

7- نتركه حتى يغلي مع المرقة ، ثم نضعه على نار هادئة حتى ينضج تماما مع التحريك من حين لآخر .

8- بعد أن ينضج الأرز نضع فيه ماء الزعفران لتلوينه ونحركه قليلا .

9- نضع الدجاج فوق الأرز ، ثم نضع ورق قصدير و نحمي الفحم و نضعه فيه و نسكب عليه زيت بارد ونغطي القدر حتى يأخذ الدجاج والأرز النكهة .

نضع المندي في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزا .

إرسال تعليق

0 تعليقات